Modernes Vermicelle
Zutaten
Meringues
Vermicelle
- 200g Marronipüree
- 150g Mascarpone
- 1 dl Rahm
- 2 EL Vanillezucker
Karamelisierte Marroni
Zubereitung
Eier trennen, Eiweisse in Rührschüssel geben. Den Zucker in drei Teilen dazugeben, siehe Video. Schaumige Meringue-Masse in Spritzbeutel geben und auf Bleck dressieren. Im Ofen für drei Stunden bei 80 Grad trocknen.
Für die Vermicelle-Masse alle Zutaten in eine Schüssel geben, glattrühren und in einen Spritzbeutel geben.
Zucker in Pfanne karamellisieren lassen, Marroni hacken und beigeben.
Meringues mit der Vermicelle-Masse bedecken und mit den karamellisierten Marronis garnieren.
En Guete!