Bärlauchknöpfli mit Zwiebel-Mandelkruste
Zutaten
Für den Teig:
- 750 g Weissmehl
- 1.5 TL Salz
- 4.5 dl Milch
- 7 Eier
- 1 Bund Bärlauch
- 300 g geriebener Käse (rezent)
Für die Kruste:
- 2 Zwiebeln
- Bärlauch
- 100g Mandeln
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Butter
Zubereitung
Einen Topf mit Salzwasser auf mittlerer Hitze aufsetzten. Für den Knöpfli-Teig alle Zutaten, bis auf den Bärlauch zu einer homogenen Masse vermengen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und dem Teig beigeben.
Ofen auf Den Knöpfli-Teig nach und nach durch ein Lochsieb streichen. Mit einer Schaumkelle kurz umrühren und abwarten, bis die Knöpfli an die Wasseroberfläche kommen. Abschöpfen und Lage für Lage mit dem Rezenten Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Knöpfli bei 150°C für 30 Minuten im Ofen überbacken.
Geniessen!
Tipp:
Knöpfli oder Spätzli kannst du gut in grösseren Mengen vorproduzieren, diese portionsweise in Tiefkühlbeutel abfüllen und einfrieren.