Neustart im Pilgerhaus Maria-Rickenbach: Drei junge Nidwaldner und ihre Pläne
Niederrickenbach erlebt eine Verjüngungskur in seinem traditionsreichen Pilgerhaus Maria-Rickenbach. Ein Trio junger Nidwaldner übernimmt das Ruder: Kim Niederberger, Markus Odermatt und Elmar Walthert.
Seit April pachten die jungen Wirtsleute das Pilgerhaus und sind damit die Nachfolger des pensionierten Wirtepaars Anna-Barbara Kayser und Paul Buchmann, die den Gastbetrieb seit 2015 führten und Ende März aufhörten.
Trendy und urchig
Ihr Ziel: Bewährtes bewahren - aber trendy gestalten. So treffen beispielsweise vegane Menüs auf traditionellen «Donnschtigs-Jass». Der Gedanke dahinter, nicht alles zu verändern: "Es hat vorher schon funktioniert und es hat den Gästen immer gefallen», erklärt Kim Niederberger gegenüber der Luzerner Zeitung, die bereits seit sechs Jahren im Pilgerhaus tätig ist.
Pop-up-Konzept
Mit ihren zwei Freunden Markus Odermatt und Elmar Walthert hat Kim Niederberger die Firma Alpine Pop Up GmbH gegründet. Der Name verrät bereits die Idee dahinter: die temporäre Nutzung eines Restaurants oder Hotels. Da in den nächsten zwei bis vier Jahren umfangreiche Renovierungsarbeiten im Pilgerhaus geplant sind, passt das Konzept perfekt.
Teamwork als A und O
Bei ihrer Zusammenarbeit schreiben die drei flache Hierarchien und eine gute Work-Life-Balance gross. Die drei Gastgeber des Pilgerhauses ergänzen sich sehr gut: Elmar Walthert absolvierte die Hotelfachschule und kümmert sich um die Hotellerie und das Administrative, einschließlich der Organisation von Dienstplänen und größeren Events. Markus Odermatt, gelernter Koch und Hotelier – mit einem Faible für guten Wein, leitet die Küche und koordiniert die Logistik mit den Lieferanten – wobei er großen Wert auf Nachhaltigkeit und regionale Produkte legt.
«Es kam wie angeflogen und passte perfekt» – sagt Kim Niederberger über das Teamwork mit ihren beiden Geschäftsleistungskollegen Elmar Walthert und Markus Odermatt.
«Wir funktionieren als Team sehr gut und es ist sehr familiär», sagt Kim Niederberger im Interview mit der Luzerner Zeitung. Sie hat kürzlich das Wirtepatent erworben und arbeitet im Service.
Wiedereröffnung am kommenden Freitag
Zur Wiedereröffnung am kommenden Freitag erwartet das Pilgerhaus 140 Gäste. „Ich freue mich riesig darauf und wünsche mir sehr, dass alles so funktioniert, wie wir uns das vorgenommen haben“, sagt Kim Niederberger voller Vorfreude gegenüber der Luzerner Zeitung. Ab Samstag ist das Gasthaus dann für alle Besucher.
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